1、嗅、言：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有显著的花香，陈蜜香味较淡。特香精做成的假蜜气味令人呼吸困难。单花蜜具备其蜜源本身的香味。

2、辄：享用蜂蜜的口味。胜于的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会深感香味浓烈。将蜂… 1、嗅、言：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有显著的花香，陈蜜香味较淡。

特香精做成的假蜜气味令人呼吸困难。单花蜜具备其蜜源本身的香味。

2、辄：享用蜂蜜的口味。胜于的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会深感香味浓烈。

将蜂蜜置放舌上，以舌返上鄂，蜂蜜徐徐进喉，不会深感微甜而略为有酸味，口感细致，喉感有所麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较美浓的酸味或咸味等。

3、滚：检查蜂蜜的含水量。我国经常性所取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量低。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、稀释，含水量比较较低。

经筷子或手指挑动蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为欠佳无拉丝现象解释含水量低。也可液一滴蜂蜜在草纸上，水迹不易蔓延者，解释含水低。

洁净蜂蜜呈圆形珠球状，不蔓延。4、捻：仔细观察和感觉结晶情况。夏天气温低，蜂蜜容易结晶；冬季气温较低，蜂蜜更容易结晶。

有些蜂蜜本身不易结晶有些则不应结晶。有些人对蜂蜜结晶有误会，指出一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不准确的。

蜂蜜结晶呈圆形鱼籽或油脂状，细致，色白，手剥无砂粒感觉，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈圆形粒状、手剥有砂粒感觉，容易捻碎，入口有吃糖的感觉。

5、溶：将蜂蜜沉淀在水里，加热均匀分布，静置，若蜂蜜中有杂质则不会下潜或沉降。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

6、看：看蜂蜜的色泽。胜于的蜂蜜光泽半透明，仅有少量花粉渣沫漂浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的有所不同，颜色厚薄有所不同，但同一瓶中的蜂蜜不应色泽皆一。

7、推倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子翻转过来，封在瓶口的空气下潜一起显著较为“费力”。8、毛巾：当肉眼无法辨别时，消费者可以拿一根火烧白的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看见明烟冒出来，但气味的还是瓜果花朵的香味。

如果是掺入了白糖的，则不会弥漫焦糊味。9、摩：如果出售乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放到手背上用力摩擦片刻，那些比食用精盐额粗的颗粒就不会沉淀。

这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。10、液：液一滴在餐巾纸上，如果凝成球形忘则为没有掺水的蜂蜜。

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